苏州稻香村周广军：技术赋能 创新引领 擦亮百年品牌
近日，“京津冀中华老字号嘉年华”活动在石家庄启幕，稻香村、景泰蓝、金凤扒鸡等亮相中华老字号和非遗文化品牌展。稻香村集团总裁周广军受邀在当天举办的京津冀中华老字号创新发展论坛上发表演讲，分享稻香村的传承创新之道。
据了解，作为河北省第四届旅发大会工业游重点项目之一，“京津冀中华老字号嘉年华”活动由石家庄市政府指导，石家庄市文化广电和旅游局、石家庄市商务局、鹿泉区政府主办，石家庄市商业联合会、石家庄洛杉奇食品有限公司等承办。
在当天举办的京津冀中华老字号创新发展论坛上，中国商业联合会副会长、中国老字号工作委员会主任张丽君，中国g30专家、河北省商业经济学会会长、原河北经贸大学校长、教授纪良纲，稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军，中国老字号联创新零售孵化器ceo、创始人曹辉，易观国际共同创始人、天马云商总裁杨彬，衡水老白干商务拓展中心总监赵兰鳔，石家庄洛杉奇食品有限公司董事长兼总经理李宗力等嘉宾就老字号企业面临的国际国内形势和今后发展趋势、如何坚守与创新等课题进行主旨演讲。
周广军在论坛上介绍，稻香村集团的前身为苏州稻香村，始创于1773年(清乾隆三十八年)的苏州，是中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，是商务部首批认定的“中华老字号”、驰名中外的“稻香村”品牌创立者、“稻香村”糕点类商标的持有人。
目前稻香村集团在全国拥有十个现代化加工中心，占地1500亩，120余条现代化生产线;联合建有七大原料供应基地，实现原料的全程可追溯;700多家专卖专营店，覆盖全国大部分地区;出口美国、澳大利亚、德国等30多个国家和地区;已经连续多年在天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目取得骄人成绩;2019年品牌价值133.09亿，是中国糕点食品行业规模最大的企业之一，中华老字号传承与创新发展的标杆企业。
周广军表示，稻香村能够持续传承246年，成为中式糕点的代表品牌、中国味道的名片，关键在于坚守工匠精神，通过技术创新，不断适应时代发展和消费者需求，引领消费潮流。
传承是老字号发展的前提，从创始至今，苏州稻香村有着清晰的技艺传承谱系，至今已传承六代。苏州稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。2009年稻香村苏式月饼制作技艺被收录至江苏省级非物质文化遗产名录。
创新是老字号发展壮大的必由之路。苏州稻香村通过技术、产品、经营模式、营销等方面的创新，实现了跨越式发展。技术创新方面，稻香村工厂采用现代化的先进生产设备、工艺和科学管理体系，使得悠久文化与现代加工技术融为一体。2017年在集团内部设立非物质文化遗产传承中心，对产品进行改良升级和机械化生产研发。另外，依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力，联合成立多个产学研合作平台，取得了100多项专利。
产品创新方面，在传承月饼等传统糕点的基础上，苏州稻香村适应新口味需求，开发出品类丰富的综合性食品，产品包括糕点、休闲食品、节日食品、面包主食、坚果、速冻食品六大系列、300多个品种，成为中式糕点的集大成者。
经营模式上，苏州稻香村采用成熟的连锁加盟 直营模式，700多家专卖专营店覆盖全国主要地区，并以每年上百家的速度增长;稻香村还善于把握新趋势、掌握新技能，早在2009年便成立电子商务部，逐步开启“稻香村 互联网”的新型模式，目前稻香村连续多年位列天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目销量前列，电商渠道的销售占比近30%;随着“一带一路”倡议的提出，稻香村成立海外事业部，正式开启“稻香村出海”战略，目前通过跨境电商、跨境门店等渠道将产品售卖到美国、加拿大、澳大利亚、德国等全球30多个国家和地区，受到美食爱好者的喜爱，成为中外文化交流的桥梁。
在与潮流的结合方面，苏州稻香村的做法也值得借鉴。跨界ip合作(如功夫熊猫、hellokitty、剑网3等)个性化定制让稻香村的产品形象更贴近年轻消费者的生活，用年轻人喜欢的方式打造产品。在文化创意营销方面，稻香村也在进行新的尝试，借助两微一端的自媒体运营、抖音等短视频平台内容创新，以及ar技术创新营销等多场景来与年轻消费者互动沟通，积极适应新消费。
进入新时代，周广军表示，苏州稻香村将发挥龙头企业的表率作用，积极担当作为，通过实际行动，助力中点复兴。未来将持续完善“稻香村标准”，通过科技赋能，让稻香村插上科技的翅膀，持续引领行业发展;实施“1亿家庭”计划，让稻香村产品成为人们日常生活的一部分，为人们的美好生活贡献价值;持续推进“稻香村 互联网”战略，让更多消费者体验稻香村产品及其代表的糕点文化;加速实施“稻香村出海”战略，肩负起中式糕点复兴的使命;启动“稻香村超级ip”计划，打造成为中国文化的超级符号之一。
